前紐約市布魯克林區區長艾瑞克·亞當斯 (Eric Adams) 這位以植物性飲食為基礎的民主黨政治家在周二（11 月 2 日）以 66% 的領先優勢擊敗共和黨對手柯蒂斯·斯利瓦 (Curtis Sliwa) ，當選為紐約市首位素食市長。
亞當斯和西爾瓦爭論了諸如城市工作人員的免疫要求、幫助紐約市無家可歸人口的策略以及整個競選期間緩解氣候變化的舉措等問題。儘管存在分歧，兩位市長候選人還是互相稱讚了他們對動物的共同熱情。Sliwa 與 16 只獲救的貓住在一起，一直直言不諱地倡導擴大免殺動物收容所、停止後院繁殖活動和禁止馬車。
在整個競選過程中，我多次談到我的健康之旅，亞當斯在獲勝後的一份聲明中說。採用植物性飲食後，我逆轉了我的 2 型糖尿病，這不僅改變了我的生活軌跡，也改變了我的公務員生涯。我現在致力於傳播這一信息，並讓每個紐約人都能過上健康的生活方式。
亞當斯自 2016 年以來一直是素食主義者，除了支持動物福利問題外，還將他以植物為基礎的觀點帶到了市長辦公室。為了慶祝他的勝利，亞當斯前往布魯克林的馬里內羅美食熟食店，在那裡他吃了以植物為基礎的市長捲餅一種新的素食早餐選擇，由 LOCA Foods 用 Just EGG 和基於土豆的純素奶酪製成。
亞當斯在紐約市警察局開始了他的公共服務職業生涯，在那裡他度過了 22 年。作為一名警察，亞當斯希望從內到外發揮作用，因此他在 Law Enforcement Who Care 中創建了 100 Blacks，這是一個反對種族定性並推動刑事司法改革的組織。亞當斯離開紐約警察局從事政治生涯，2014 年，他首次以有色人種身份當選布魯克林區區長。
亞當斯成為素食主義者是為了緩解他在被診斷出患有 2 型糖尿病後所經歷的可怕症狀。作為布魯克林區主席，亞當斯率先在紐約市最大的醫院系統 NYC Health + Hospitals/Bellevue 開展了一項基於植物的醫學計劃，以使他的選民和紐約同胞能夠掌控自己的健康。
亞當斯在今年5月批准向紐約州立大學 (SUNY) 下州醫學院撥款 10,000 美元，以鼓勵植物性營養教學。這筆資金用於幫助啟動食品即藥物計劃，這是對現有營養課程的補充，向未來的醫學專業人士教授植物性膳食的治療特性。
亞當斯還與前紐約市市長比爾·德布拉西奧 (Bill de Blasio) 合作，在布魯克林的 15 所學校創建了無肉星期一，當時的市長在 2019 年將該計劃擴展到了紐約市的所有 1,700 所公立學校。 同年，亞當斯率先通過了第 238 號決議，該決議要求處理博洛尼亞、意大利辣香腸和熱狗等肉類將從該市所有公立學校的菜單中刪除。
亞當斯將利用他通過以植物為基礎的飲食戰勝嚴重疾病的經驗來推動他作為市長的政策。“我認為政府不應該告訴你周六後院的烤架上可以吃什麼。政府應該做的不是助長危機，”亞當斯在最近的一次採訪中告訴GrubStreet。“所以我們不能有一個健康和心理衛生部來對抗兒童肥胖、糖尿病和哮喘，而教育部每天準備 960,000 頓導致兒童肥胖、糖尿病和哮喘的飯菜。所以你用你的美元做什麼取決於你。但以納稅人的錢，我們不應該助長醫療危機。”
